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HACCP食品安全管理体系认证.

2020-06-23 14:23:06
HACCP食品安全管理体系认证.
详细介绍:

  HACCP食品安全管理体系认证.是"HazardAnalysisCriticalControlPoint"英文缩写,即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最有效的管理体系。国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

  HACCP对企业的好处

  HACCP是用在生产领域的,HACCP标准对企业生产出合乎符合国际要求的产品很有帮助。企业进行HACCP认证有以下八个的好处:

  1、HACCP认证在问题出现之前就可采取纠正措施,积极主动的控制;

  2、HACCP认证通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速;

  3、HACCP认证只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制;

  4、HACCP认证与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉;

  5、HACCP认证由直接专注于食品加工的人员控制生产操作;

  6、HACCP认证由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施;

  7、HACCP认证能用于潜在危害的预告,通过监测结果趋向来预告;

  8、HACCP认证涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。

  其次,有利于卫生注册。企业建立和实施实施HACCP体系并获得认证,也表明GMP已通过认证,有利于一般食品企业提高企业形象。HACCP体系是目前国际上公认的最有效的食品安全管理体系。企业通过寻求并获取HACCP体系认证,可以向外界表明已具备可靠生产安全卫生食品的能力,进而取得更大的竞争优势,增强客户对产品的信心,扩大消费者满意度。

  降低投资风险。当今食品生产已日趋规模化,只有将食品危害控制在最安全的范围内,投资风险才能降低。HACCP的预防机制使因食品问题的投诉和索赔受到控制,避免发生重大危害事件造成的损失。HACCP体系认证能作为公司的敬业依据,降低负债倾向。

  节约管理成本。HACCP是预防性的食品安全控制体系,重在预防危害发生,从而可减少企业和监督机构人力、物力和财力的支出。而且HACCP体系认证能通过定期审核来维持体系运行,防止系统崩溃。

  HACCP认证申请的基本条件

  企业要申请认证应满足几个基本条件。首先,产品生产企业应为有明确法人地位的实体,产品有注册商标,质量稳定且批量生产;其次,企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系,并运行有效;另外,企业在申请认证前,HACCP体系应至少有效运行三个月,至少做过一次内审,并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。许多企业在建立体系之初,总希望获证越快越好,但随着工作的深入,企业就会认识到,建立和实施HACCP体系实际上是一个学习和实践的过程,必须要经过一定的时间才能完成。要想顺利通过HACCP认证并取得效果,学好标准是前提,编好文件是基础,有效运行是保证,而每一个环节都需要时间作为基本保证条件。

  当企业具备了以上的基本条件后,可向有认证资格的认证机构提出意向申请。此时可向认证机构索取公开文件和申请表,了解有关申请者必须具备的条件、认证工作程序、收费标准等有关事项。这时认证机构通常要求企业填写企业情况调查表和意向书等。当然,不同的认证机构对此有不同的要求。在正式申请认证时,申请者应按认证机构的要求填写申请表,提交SSOP、HACCP计划书及其他有关证实材料。

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